有機肥對土壤質量和作物產量的影響主要體現在以下幾個方面：

　　1. 改善土壤物理性質：長期施用有機肥可以增加土壤團粒結構，改善土壤的通氣性和保水能力，降低土壤容重。

　　2. 活化土壤養分：有機肥可以活化土壤中的養分，提高土壤的養分含量，增強土壤的供肥能力。

　　3. 調節土壤pH值和電導率：有機肥可以調節土壤的pH值和電導率，有利于作物的生長和養分吸收。

　　4. 提高土壤酶活性：有機肥可以提高土壤酶活性，改善微生物的生存環境，促進土壤中養分的分解和轉化。

　　5. 增加土壤有機質含量：有機肥可以增加土壤有機質含量，有利于提高土壤的吸附能力，去除土壤中的有毒物質或減輕其毒害。

　　6. 對作物的影響：施用有機肥可以提供作物生長發育所需的有機、無機養分，改善土壤環境，促進作物生長和提高產量。同時，有機肥還可以改善植物的營養狀況和生長條件，對作物品質產生良好的影響，包括外觀品質及口感風味等。

　　綜上所述，有機肥對土壤質量和作物產量的影響是積極的，可以促進農業生產的可持續發展和提高農產品質量。然而，需要注意合理施用有機肥，避免過量使用對土壤和水源造成污染。